Colatura di Alici, Delfino Battista, 40 ml SAT43-250g syrliga och de krispigt spröda

syrliga och de krispigt spröda proteinkristallerna

Knivmusslor fiskade i Galicien

Bomba-ris håller sin form väl under tillagning och ger en behaglig textur i rätter där buljong och kryddor är centrala

En träram på vilken tunna ståltrådar spänns fast likt en gitarr

Mjölken kommer från egna kor och hela processen

Colatura di Alici, Delfino Battista, 40 ml SAT43-250g syrliga och de krispigt sprödaColatura di Alici Italienskt flytande guld Colatura di Alici r en traditionell italiensk fiskss frn Cetara p Amalfikusten. Den framstlls genom att fermentera ansjovis med havssalt i trtunnor, dr den lngsamt droppar ner och samlas upp som en brnstensfrgad, aromatisk vtska. Smaken r intensiv och umamirik, perfekt fr att lyfta pastartter, grnsaker och skaldjur. Ett par droppar colatura ger djup och komplexitet t rtter, vilket gr den till en oumbrlig